Les protéines sont des nutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, notamment par leur rôle dans la constitution et le maintien des os, des muscles et des cellules, mais également dans de nombreux systèmes de régulation sous forme d’enzymes. Elles sont d’origine animale ou végétale.

On pense souvent que les protéines ne sont présentes que dans les œufs, le poisson et la viande. Or c’est faux !
Manger de la viande rouge peut même être néfaste pour l’organisme, car elle  provoque une acidose, c’est-à-dire une diminution du pH sanguin. Les acides en excès vont être stockés dans le tissu conjonctif et cet excès sera propice à l’apparition de nombreuses maladies comme l’ostéoporose et certains troubles métaboliques (diabète, cholestérol, …).

De plus, la viande est loin d’être l’aliment qui contient le plus de protéines :

La spiruline 65g de protéines pour 100g

spiruline

C’est une algue que l’on peut se procurer dans les boutiques bio sous forme de poudre ou de paillettes ; c’est la championne toute catégorie

Le soja 35g de protéines pour 100g

Dauphin de la spiruline, il est loin derrière. Contient une quantité importante d’acides gras et de fer

Fromages à pâte dure et ferme 30-40g pour 100g

Le parmesan, l’edam par exemple

Amandes 30g pour 100g

Egalement très riches en vitamine E, B2 etB9

Poulet 30g pour 100g

Les graines de courge 25g pour 100g

Contiennent également de nombreuses vitamines (A et B) et minéraux (fer, zinc, calcium, potassium). Elles peuvent être utilisées à l’état naturel dans des salades par exemple

Les haricots azuki 25g pour 100g

C’est un petit haricot rouge originaire du Japon, qui peut être consommé en purée ou encore cuisiné comme des lentilles

Le poisson (thon, saumon,…) environ 23g pour 100g

Contient une quantité importante d’oméga3

La viande rouge 22g de protéines pour 100g

La noix 20g pour 100g

Elles sont très riche en nombreuses vitamines

Les pois-chiches 19g pour 100g

C’est la légumineuse la plus riche en protéines

Les graines de chia 17g pour 100g

Riches également en oméga3, antioxydants et fibres

Le quinoa 14g pour 100g

Riche aussi en fibres, sels minéraux et fer. Il est sans gluten

Les œufs 13g pour 100g

Préférez consommer des oeufs bio ou élevé en plein air

Lentilles 10g pour 100g

Yaourt nature 4g pour 100g

Nous voyons clairement à travers cette liste non exhaustive que l’apport quotidien en protéines est possible grâce à de nombreux aliments, qu’il est intéressant de varier afin d’apporter à l’organisme d’autres nutriments comme les fibres, les vitamines ou encore les minéraux.

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